素食辣酱玉米饼馅做一顿健康而令人满意的饭菜。

正在寻找一种新鲜的墨西哥风味菜肴，准备起来简单，并且与朋友或家人分享时很有趣？不要再观望！正宗的墨西哥辣酱玉米饼馅通常使用玉米饼，里面装满肉或奶酪。这种非传统的素食辣酱玉米饼馅做法是一种更清淡的替代品，既健康又饱腹。用你最喜欢的蔬菜来做这道简单而令人满意的菜。

(资料图)

你需要的东西

3汤匙橄榄油

1 个大红薯，去皮并切成 1/2 英寸的碎片

1 个中等黄色洋葱，切碎

1 个大甜椒，去芯并切碎

1 茶匙孜然粉

1茶匙辣椒粉

1 /2 茶匙海盐

5 盎司嫩菠菜

1 杯罐装黑豆，沥干并冲洗干净

6 到 8 个中等大小的面粉玉米饼

2 罐（10 盎司）红色辣酱玉米饼馅

1 1/2 杯胡椒杰克奶酪，磨碎

第1步：炒蔬菜

将橄榄油、切碎的红薯和洋葱加入大煎锅中，中火加热。炒，偶尔搅拌，持续 8 分钟。

用中高温炒香。

加入灯笼椒、孜然粉、辣椒粉和盐。炒，偶尔搅拌直到蔬菜变软，大约 10 到 12 分钟。当蔬菜开始变干或粘在煎锅上时，将火调至中火并加入几汤匙水以帮助蒸煮蔬菜。

如果蔬菜开始变粘，请在蔬菜中加入少许水。

将菠菜和黑豆加入煎锅中。盖上锅盖煮 2 到 3 分钟，直到菠菜变软。

盖上煎锅使菠菜枯萎。

从热源中取出，放在一边直到可以使用。

把蔬菜放在一边

第 2 步：准备烤盘

将烤箱加热到 350 华氏度。

将大约 1/4 到 1/3 杯辣酱玉米饼馅倒入 9 x 13 英寸的砂锅底部，并均匀涂抹在底部。

在砂锅菜上涂上辣酱。

第3步：蘸玉米饼

将 1 杯辣酱倒入大口碗或深盘中。将玉米饼的两面都浸入酱汁中，确保整个玉米饼都被涂上一层。

在填充之前，在玉米饼的两面涂上辣酱玉米饼馅。

第 4 步：填充玉米饼

将馅料添加到涂有酱汁的玉米饼的中心，然后将馅料卷起来包裹在玉米饼中。用所有的玉米饼重复浸渍和填充过程。

用炒蔬菜填满玉米饼。

第 5 步：转移到砂锅菜

将酿好的玉米饼放入准备好的砂锅菜中。确保玉米饼靠得很近。将墨西哥卷饼酱倒在酿玉米饼上，保留少量酱汁供食用。

用辣酱玉米饼馅填满砂锅菜。

撒上奶酪，放在预热烤箱的中央架子上。

在辣酱玉米饼馅上撒上磨碎的奶酪。

第 6 步：烘烤

烤辣酱玉米饼馅 20 到 30 分钟，直到奶酪融化并开始变成金黄色。

烘烤辣酱玉米饼馅直到它们变成金黄色。

在与豆类和米饭一起食用之前，让辣酱玉米饼馅稍微冷却一下。

将辣酱玉米饼馅与您最喜欢的配菜一起食用。

提示

用玉米饼代替面粉玉米饼，让这道菜不含麸质。

用胡椒杰克奶酪代替切达干酪，或尝试选择其他奶酪。

如果你愿意，你可以用 2 个大的红土豆代替红薯。

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